top of page
גינסברד נולדה מתוך תשוקה גדולה לאפייה מצוינת ופורצת גבולות,
בדומה ליין וגבינה, בבצק מחמצת שתסס שעות רבות נוצר מנעד טעמים עמוק ועשיר.
ועל כן אנחנו ממתינים בסבלנות ומעניקים לכל כיכר את הזמן שדרוש לה.
זמני התסיסה של הלחמים שלנו נעים בין 36-78 שעות ואלה נקבעים בהתאם למזג האוויר, זן החיטה, המרקם ופסיפס הטעמים אותו אנחנו מבקשים ליצור כל פעם מחדש.
כל הלחמים והמאפים שלנו נאפים רק בעת ההזמנה בכדי להבטיח חווית טריות מקסימלית.
אנחנו מאפיית בוטיק שמתמחה במאפים ולחמים בתסיסה ארוכה.
לחם הוא עולם קטן שבו הזמן והטבע פועלים ביחד
אלן דוקאס
הזירה בה אנחנו משתפים בתובנות, בטכניקות, בחידושים ובמקורות ההשראה שלנו.
bottom of page